Carboidratos

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Carboidratos

Fornecer energia imediata e estruturar tecidos celulares; encontrados em pães, frutas, arroz e massas.

Monossacarídeos

Atuam como unidades básicas de energia e blocos construtores; presentes no mel, frutas e xarope de milho.

Glicose

Principal combustível energético celular para a respiração; encontrada no sangue humano, uvas e mel.

Frutose

Fornece energia rápida metabolizada principalmente no fígado; abundante em frutas, mel e vegetais de raiz.

Galactose

Participa da síntese de lactose e glicolipídios cerebrais; obtida pela digestão do leite e laticínios.

Ribose

Compor a estrutura do RNA e de moléculas energéticas como ATP; encontrada em células animais e leveduras.

Desoxirribose

Formar a espinha dorsal estrutural do DNA; presente no núcleo celular de todos os seres vivos.

Dissacarídeos

Transportar e fornecer energia rápida após digestão; encontrados no açúcar de mesa, leite e malte.

Sacarose

Transporte de carboidratos em plantas e fonte de energia; extraída da cana-de-açúcar e beterraba.

Lactose

Fornecer energia e auxiliar na absorção de minerais em lactentes; encontrada no leite de mamíferos.

Maltose

Fornecer glicose rápida durante a digestão de amidos; presente na cerveja, malte e cereais germinados.

Polissacarídeos

Atuam no armazenamento energético a longo prazo e suporte estrutural; presentes em grãos, batatas e madeira.

Amido

Principal reserva energética de vegetais; abundante em batata, mandioca, milho, arroz e trigo.

Amilose

Componente linear do amido para armazenamento de energia; presente em leguminosas e cereais integrais.

Amilopectina

Frações ramificadas do amido para rápida mobilização energética; abundante em arroz branco e batata inglesa.

Glicogênio

Principal reserva de glicose em animais e fungos; armazenado no fígado e nos músculos esqueléticos.

Celulose

Conferir rigidez e sustentação mecânica à parede celular vegetal; abundante em folhas, madeira e algodão.

Quitina

Conferir resistência estrutural externa; presente no exoesqueleto de artrópodes e na parede de fungos.

Peptidoglicano

Proteger e dar rigidez à parede celular bacteriana; encontrado no envelope celular de bactérias.

Ácido hialurônico

Lubrificar articulações e manter hidratação tecidual; presente no líquido sinovial e na pele.

Sulfato de condroitina

Proporcionar elasticidade e resistência a impactos; encontrado em cartilagens, tendões e ossos.

Heparina

Agir como anticoagulante natural no sangue; secretada por mastócitos e basófilos no fígado e pulmões.

Fibras alimentares solúveis

Retardar a digestão e auxiliar no controle do colesterol; abundantes em aveia, maçã, cevada e chia.

Fibras alimentares insolúveis

Aumentar o bolo fecal e estimular o trânsito intestinal; presentes em farelo de trigo, cascas e couve.

Pectina

Auxiliar na adesão celular vegetal e formar géis digestivos; encontrada em frutas cítricas e maçãs.

Inulina

Reserva energética vegetal e prebiótico intestinal humano; abundante em chicória, alho, cebola e aspargos.

Beta-glucana

Modular a imunidade e reduzir a absorção de glicose; encontrada em aveia, cevada e cogumelos shiitake.

Carboidratos simples

Liberar glicose rapidamente no sangue para energia imediata; presentes em balas, refrigerantes e doces.

Carboidratos complexos

Garantir liberação gradual e prolongada de energia; abundantes em aveia, batata-doce, feijão e lentilha.

Oligossacarídeos

Atuar no reconhecimento celular e nutrir a microbiota; presentes em leguminosas, cebola e aspargos.

Rafinose

Transporte de carboidratos e tolerância ao estresse vegetal; encontrada em feijão, repolho e brócolis.

Estaquiose

Fonte prebiótica vegetal e componente de reserva; presente em grão-de-bico, soja e lentilha.

Frutooligossacarídeos (FOS)

Estimular o crescimento de bactérias intestinais benéficas; encontrados na banana, raiz de bardana e alho.

Galactooligossacarídeos (GOS)

Melhorar a flora intestinal de lactentes e imunidade; presentes no leite materno e fórmulas infantis.

Glicoproteínas

Participar do reconhecimento celular, defesa e adesão; presentes em anticorpos, muco e saliva.

Glicolipídios

Manter a estabilidade da membrana celular e receber sinais; abundantes no tecido nervoso e mielina.

Glicocálix

Proteger a superfície celular e facilitar a adesão intercelular; recobre a membrana de hemácias e endotélio.

Trealose

Proteger células contra desidratação e congelamento; encontrada em leveduras, cogumelos e camarões.

Manose

Participar da glicosilação proteica na membrana celular; encontrada em frutas como groselha e pêssego.

Xarope de glicose

Adoçante industrial e fonte direta de energia calórica; extraído do processamento do amido de milho.

Amido resistente

Atuar como prebiótico e melhorar a sensibilidade à insulina; encontrado na biomassa de banana-verde e batata fria.

Ágar-ágar

Sustentação estrutural de algas e espessante culinário; extraído de algas marinhas vermelhas.

Carragenina

Estrutura vegetal marinha e agente gelificante alimentício; extraída de algas vermelhas marinhas.

Goma xantana

Proteção bacteriana e agente espessante alimentar; obtida da fermentação por Xanthomonas campestris.

Goma arábica

Cicatrização vegetal e estabilizante alimentar; exsudada do tronco da árvore Acácia senegal.

Hemicelulose

Conectar celulose e pectina na parede vegetal; presente no farelo de milho, madeira e palha.

Glicosamina

Precursora estrutural de cartilagens e do líquido sinovial; presente na casca de crustáceos marinhos.

Gliconeogênese

Sintetizar glicose a partir de compostos não glicídicos; realizada metabolicamente no fígado humano.

Glicólise

Degradar glicose para produção imediata de ATP celular; ocorre no citoplasma de células eucarióticas.

Índice glicêmico

Medir a velocidade com que um carboidrato eleva a glicemia; alto no pão branco e baixo no feijão.