Comidas

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Feijoada

Feijão preto, carnes salgadas e defumadas de porco e boi. Culinária brasileira tradicional com cozimento lento.

Moqueca

Peixe ou frutos do mar, leite de coco, azeite de dendê, tomate, cebola e coentro. Cozido tradicional afro-brasileiro.

Acarajé

Feijão-fradinho, cebola e azeite de dendê, recheado com vatapá e camarão seco. Comida de rua afro-baiana frita.

Pão de queijo

Polvilho doce ou azedo, queijo minas, ovos, leite e óleo. Panificação típica de Minas Gerais assada no forno.

Coxinha

Massa de farinha de trigo e caldo de galinha, recheio de frango desfiado com temperos. Salgado frito popular brasileiro.

Pastel de feira

Massa fina de farinha de trigo frita por imersão, recheada com carne, queijo ou palmito. Lanche de rua brasileiro.

Baião de dois

Arroz, feijão-de-corda, queijo coalho, carne-seca, manteiga de garrafa e coentro. Prato sertanejo nordestino em panela única.

Bobó de camarão

Camarão, purê de mandioca, leite de coco, azeite de dendê e temperos verdes. Ensopado cremoso da culinária baiana.

Virado à paulista

Tutu de feijão, arroz, couve refogada, bisteca de porco, ovo frito e banana empanada. Prato substancioso paulista tradicional.

Barreado

Carne bovina, toucinho, cebola, alho, cominho e farinha de mandioca. Cozido lentamente em panela de barro vedada no Paraná.

Tacacá

Tucupi, goma de mandioca, jambu e camarão seco. Caldo quente amazônico servido tradicionalmente em cuias.

Pato no tucupi

Pato assado e desfiado, cozido em tucupi fervido com folhas de jambu. Ensopado emblemático da culinária paraense.

Galinhada

Frango em pedaços, arroz, pequi, açafrão-da-terra e cheiro-verde. Cozido caipira em panela única do Centro-Oeste e Minas.

Arroz de carreteiro

Arroz, carne-seca ou sobra de churrasco, cebola, alho e cheiro-verde. Refogado rústico de panela única da tradição gaúcha.

Vatapá

Pão amanhecido ou farinha de trigo, camarão seco, amendoim, castanha-de-caju, leite de coco e dendê. Creme baiano pastoso.

Tapioca

Goma hidratada de fécula de mandioca grelhada na frigideira, com recheios doces ou salgados. Preparo indígena nordestino.

Pizza Margherita

Massa fermentada de trigo, molho de tomate, queijo mozzarella fresca e manjericão. Panificação clássica italiana napolitana assada no forno a lenha.

Lasanha à bolonhesa

Massa em folhas, ragù de carne moída, molho bechamel e queijo parmesão. Massa gratinada ao forno da tradição emiliana italiana.

Carbonara

Espaguete, guanciale frito, gemas de ovo, queijo pecorino romano e pimenta-preta. Massa clássica romana emulsificada sem creme de leite.

Risoto de açafrão

Arroz arbóreo ou carnaroli, caldo de carne, açafrão, cebola, manteiga e parmesão. Método milanês de cozimento lento e amanteigado.

Nhoque de batata

Purê de batata cozida, farinha de trigo e ovo, servido com molhos variados. Bolinhos de massa fervidos típicos da Itália.

Paella valenciana

Arroz bomba, frango, coelho, vagem, feijão garrofó, açafrão e alecrim. Arroz espanhol preparado em frigideira rasa sobre fogo aberto.

Tortilla de patatas

Ovos batidos, batatas fatiadas e azeite de oliva, com ou sem cebola. Omelete frita e espessa da culinária caseira espanhola.

Gazpacho

Tomates maduros, pepino, pimentão, alho, azeite de oliva, vinagre e pão. Sopa fria batida tradicional da Andaluzia, Espanha.

Bacalhau à Brás

Bacalhau desfiado, batata-palha fina, cebola fatiada, ovos batidos e azeitonas pretas. Salteado português rápido e cremoso.

Pastel de nata

Massa folhada crocante recheada com creme de gemas, leite e açúcar caramelizado no topo. Doçaria conventual portuguesa assada em alta temperatura.

Francesinha

Pão de forma, bife, linguiça, fiambre e queijo derretido, coberto por molho picante à base de cerveja e tomate. Sanduíche gratinado do Porto.

Croissant

Massa folhada fermentada laminada com manteiga em múltiplas camadas. Viennoiserie francesa folhada e assada até dourar.

Ratatouille

Berinjela, abobrinha, pimentão, tomate, cebola, alho e ervas da Provença. Cozido de legumes em azeite da culinária provençal francesa.

Boeuf bourguignon

Carne bovina em cubos marinada e cozida com vinho tinto da Borgonha, caldo de carne, cogumelos, cebolas peroladas e bacon. Ensopado clássico francês.

Sushi

Arroz temperado com vinagre de arroz, açúcar e sal, combinado com peixes crus, frutos do mar ou vegetais. Culinária japonesa refinada e crua.

Ramen

Macarrão de trigo alcalino, caldo rico à base de porco ou frango, tarê, ovo marinado e fatias de chashu. Sopa de macarrão reconfortante japonesa.

Tempura

Camarões e vegetais mergulhados em massa líquida de farinha gelada e fritos rapidamente em óleo quente. Fritura japonesa leve e estaladiça.

Yakisoba

Macarrão frito, legumes variados, carne bovina ou suína e molho agridoce espesso à base de shoyu. Salteado japonês rápido em chapa ou wok.

Guioza

Massa fina de farinha recheada com carne moída de porco, repolho e alho-poró, selada na frigideira e cozida no vapor. Pastelzinho sino-japonês.

Pad Thai

Macarrão de arroz salteado, ovos, tofu ou camarão, broto de feijão, amendoim e molho de tamarindo. Comida de rua tailandesa agridoce e salteada em wok.

Tom Yum Goong

Camarões, capim-limão, galanga, folhas de limão-cravo, pimenta chili e suco de limão. Sopa tailandesa aromática, cítrica e bem picante.

Pho

Caldo de carne de boi aromatizado com anis-estrelado e canela, macarrão de arroz, fatias de carne e ervas frescas. Sopa vietnamita de rua aromática.

Banh Mi

Baguete francesa crocante, patê de fígado, carnes de porco temperadas, picles de cenoura e rabanete, coentro e pimenta. Sanduíche vietnamita fusion.

Kimchi

Acelga fermentada com sal, pasta de pimenta coreana gochugaru, alho, gengibre e molho de peixe. Conserva picante fermentada da culinária coreana.

Bibimbap

Tigela de arroz coberta com legumes variados refogados, carne bovina, gema de ovo crua ou frita e pasta gochujang. Prato misturado coreano.

Bulgogi

Fatias finas de carne bovina marinadas em molho de soja, açúcar, óleo de gergelim, alho e pera asiática, grelhadas em fogo alto. Churrasco coreano.

Frango tikka masala

Pedaços marinados de frango assados no tandoor servidos em molho cremoso de tomate, iogurte e especiarias variadas. Curry indo-britânico rico e aromático.

Biryani

Arroz basmati perfumado com açafrão, especiarias inteiras, carnes marinadas e cebolas caramelizadas. Cozido indiano em camadas seladas lentamente.

Samosa

Massa fina triangular frita crocante, recheada com batatas temperadas, ervilhas, sementes de coentro e especiarias. Salgado frito típico do Sul da Ásia.

Hummus

Purê de grão-de-bico cozido batido com tahine, alho, suco de limão e azeite de oliva. Pasta fria tradicional da culinária do Oriente Médio.

Falafel

Bolinhos de grão-de-bico cru moído com ervas frescas, alho e especiarias, fritos por imersão até dourarem. Salgado frito do Oriente Médio.

Shawarma

Fatias finas de carne bovina ou frango marinadas com especiarias, assadas em espeto vertical giratório e servidas no pão pita. Comida de rua levantina.

Tabbouleh

Salsinha picada em abundância, hortelã, trigo para quibe demolhado, tomate, cebola, azeite e suco de limão. Salada fresca aromática libanesa.

Tacos al pastor

Tortilhas de milho macias, carne de porco marinada em achiote e pimentas assada em espeto vertical, servidas com abacaxi e cebola. Prato mexicano de rua.

Guacamole

Abacate amassado, cebola picada, tomate, coentro fresco, pimenta jalapeño e suco de limão. Pasta crua e fresca da culinária tradicional mexicana.

Mole poblano

Frango ou peru coberto com molho espesso à base de pimentas secas, chocolate amargo, castanhas, sementes e especiarias. Molho festivo complexo mexicano.

Ceviche

Peixe branco cru cortado em cubos marinado em suco fresco de limão com pimenta ají, cebola-roxa e coentro. Prato frio marinado típico do Peru.

Lomo saltado

Tiras de carne bovina salteadas em wok com cebola-roxa, tomate, pimenta ají amarelo, molho de soja e servidas com batatas fritas e arroz. Prato chifa peruano.

Empanada argentina

Massa de trigo assada ou frita com recheio de carne bovina picada na faca, cebola, cominho, ovos cozidos e azeitonas. Pastel assado tradicional do Cone Sul.

Hambúrguer

Disco de carne bovina moída grelhado ou chapeado servido dentro de pão redondo cortado ao meio com acompanhamentos. Clássico do fast-food estadunidense.

Barbecue ribs

Costelinhas de porco temperadas com dry rub defumadas lentamente e pinceladas com molho barbecue agridoce. Churrasco do sul dos Estados Unidos.

Fish and chips

Filé de peixe branco empanado em massa leve à base de cerveja e frito por imersão com batatas grossas fritas. Prato clássico britânico de pub.

Goulash

Carne bovina em cubos cozida lentamente com bastante páprica, cebola, banha e vegetais de raiz. Ensopado encorpado e reconfortante húngaro.

Couscous marroquino

Sêmola de trigo cozida no vapor sobre ensopado de cordeiro ou frango acompanhada de legumes e grão-de-bico. Prato aromático magrebino de panela dupla.