Nutrição

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Nutriente

Substância química presente nos alimentos usada pelo organismo para obter energia, formar estruturas e regular o metabolismo.

Macronutriente

Nutriente exigido em grandes quantidades pelo corpo (carboidratos, proteínas, lipídios e água), fornecendo energia e suporte estrutural.

Micronutriente

Nutriente exigido em pequenas quantidades (vitaminas e minerais), essencial para regular processos enzimáticos e fisiológicos.

Carboidratos

Biomoléculas formadas por açúcares cuja principal função é fornecer energia imediata e de curto prazo para as células.

Glicose

Monossacarídeo que serve como principal combustível energético celular e fonte exclusiva de energia para hemácias e encéfalo.

Glicogênio

Polissacarídeo de reserva energética em animais, estocado principalmente no fígado e nos músculos esqueléticos.

Amido

Polissacarídeo vegetal de reserva que, ao ser digerido por enzimas humanas, decompõe-se em glicose utilizável.

Fibras solúveis

Carboidratos não digeríveis que formam gel no intestino, auxiliando no controle glicêmico e na redução do colesterol sérico.

Fibras insolúveis

Estruturas vegetais que aceleram o trânsito intestinal e aumentam o volume fecal, prevenindo a constipação.

Proteínas

Macromoléculas compostas por aminoácidos, essenciais para a construção tecidual, contração muscular, catálise enzimática e imunidade.

Aminoácidos essenciais

Aminoácidos que o organismo não consegue sintetizar, devendo ser obtidos obrigatoriamente por meio da dieta.

Aminoácidos não essenciais

Aminoácidos que o corpo é capaz de produzir internamente a partir de outros compostos intermediários.

Lipídios

Compostos hidrofóbicos que atuam como reserva energética densa, isolamento térmico e precursores de hormônios esteroides.

Ácidos graxos saturados

Gorduras sem ligações duplas na cadeia carbônica, sólidas em temperatura ambiente, cujo excesso eleva o LDL.

Ácidos graxos insaturados

Gorduras com uma ou mais ligações duplas, benéficas para a saúde cardiovascular ao favorecer o equilíbrio lipídico.

Ômega-3

Ácido graxo poli-insaturado essencial com propriedades anti-inflamatórias, protetor cardiovascular e estruturante do cérebro.

Ômega-6

Ácido graxo poli-insaturado essencial que modula o sistema imunológico e a sinalização celular, exigindo equilíbrio com o ômega-3.

Gordura trans

Ácido graxo insaturado modificado quimicamente que aumenta o risco cardiovascular ao elevar o LDL e reduzir o HDL.

Colesterol

Esterol precursor de sais biliares, vitamina D e hormônios sexuais, além de modular a fluidez das membranas celulares.

Vitamina A (Retinol)

Vitamina lipossolúvel fundamental para a integridade da visão, proliferação celular e defesa do sistema imune.

Vitamina D (Calciferol)

Pró-hormônio lipossolúvel que regula a homeostase do cálcio e fósforo, mantendo a mineralização óssea sadia.

Vitamina E (Tocoferol)

Vitamina lipossolúvel com forte ação antioxidante, protegendo membranas celulares contra o estresse oxidativo.

Vitamina K

Vitamina lipossolúvel cofatora da síntese de fatores de coagulação sanguínea e fixação de cálcio nos ossos.

Vitamina C (Ácido ascórbico)

Vitamina hidrossolúvel que atua na síntese de colágeno, absorção de ferro vegetal e defesa antioxidante celular.

Vitamina B1 (Tiamina)

Vitamina hidrossolúvel cofatora no metabolismo de carboidratos e no funcionamento do sistema nervoso.

Vitamina B2 (Riboflavina)

Precursora das coenzimas FMN e FAD, atuando diretamente na cadeia respiratória e metabolismo energético.

Vitamina B3 (Niacina)

Componente do NAD e NADP, crucial para a produção de ATP e manutenção da integridade da pele e nervos.

Vitamina B9 (Ácido fólico)

Vitamina hidrossolúvel indispensável para a replicação de DNA, divisão celular e fechamento do tubo neural no feto.

Vitamina B12 (Cobalamina)

Vitamina hidrossolúvel essencial para a eritropoiese e preservação da bainha de mielina dos neurônios.

Cálcio

Mineral mais abundante no corpo, indispensável para rigidez óssea, contração muscular e condução do impulso nervoso.

Ferro

Mineral componente central da hemoglobina e mioglobina, responsável pelo transporte de oxigênio para os tecidos.

Zinco

Mineral cofator em centenas de reações enzimáticas, cicatrizante e vital para o sistema imunológico.

Magnésio

Mineral ativador de reações dependentes de ATP, essencial para relaxamento muscular e síntese de ácidos nucleicos.

Potássio

Principal cátion intracelular, responsável pelo potencial elétrico das membranas, equilíbrio hídrico e função cardíaca.

Sódio

Principal cátion extracelular, fundamental para o volume plasmático, pressão osmótica e transporte de nutrientes.

Iodo

Mineral essencial incorporado aos hormônios tireoidianos T3 e T4, reguladores do metabolismo basal.

Selênio

Micromineral antioxidante componente da enzima glutationa peroxidase, protegendo tecidos da peroxidação.

Fósforo

Mineral constituinte dos ossos, dentes, fosfolipídios de membrana e das moléculas energéticas de ATP.

Água corporal

Meio universal de dispersão metabólica, transporte de substâncias, termorregulação e manutenção volêmica.

Taxa Metabólica Basal (TMB)

Quantidade mínima de energia que o corpo necessita em repouso absoluto para manter as funções vitais.

Efeito Térmico dos Alimentos (ETA)

Gasto energético gerado pelos processos de mastigação, digestão, absorção e assimilação dos nutrientes ingeridos.

Balanço Energético

Relação entre a energia consumida via dieta e a energia gasta pelo organismo em funções vitais e atividade física.

Índice Glicêmico (IG)

Velocidade relativa com que os carboidratos de um alimento elevam os níveis de glicose na corrente sanguínea.

Carga Glicêmica (CG)

Indicador que avalia o impacto na glicemia considerando tanto o índice glicêmico quanto a quantidade de carboidrato na porção.

Enzimas digestivas

Proteínas catalisadoras que quebram polímeros alimentares em monômeros absorvíveis no trato gastrointestinal.

Microbiota intestinal

Conjunto de microrganismos comensais no cólon que fermentam fibras, produzem vitaminas e modulam o sistema imune.

Prebióticos

Fibras alimentares não digeríveis que estimulam seletivamente o crescimento de bactérias benéficas no intestino.

Probióticos

Microrganismos vivos que, administrados em doses adequadas, conferem benefícios comprovados à saúde do hospedeiro.

Compostos bioativos

Substâncias químicas não nutrientes presentes em vegetais que exercem ações moduladoras benéficas na saúde humana.

Antioxidantes

Moléculas que neutralizam radicais livres instáveis, protegendo estruturas celulares contra danos oxidativos precoces.