Vitaminas: Hidrossolúveis e Lipossolúveis

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Classificação: Vitaminas lipossolúveis

São solúveis em lipídios e armazenadas no tecido adiposo e fígado: vitaminas A, D, E e K.

Classificação: Vitaminas hidrossolúveis

São solúveis em água, não são acumuladas em grandes quantidades e são excretadas na urina: vitamina C e vitaminas do complexo B.

Vitamina A: Nome químico

Retinol (e seus precursores, como os carotenoides ou betacaroteno).

Vitamina A: Função principal

Constituição dos pigmentos visuais (rodopsina na retina), manutenção e diferenciação dos tecidos epiteliais e ação antioxidante.

Vitamina A: Sintoma clássico de deficiência

Cegueira noturna (nictalopia), ressecamento da córnea (xeroftalmia) e descamação epitelial com queda da imunidade.

Vitamina A: Principais fontes alimentares

Fígado, gema de ovo, leite integral, e vegetais alaranjados ou verde-escuros como cenoura, abóbora e espinafre.

Vitamina D: Nome químico

Calciferol (D2: ergocalciferol; D3: colecalciferol).

Vitamina D: Função principal

Facilita a absorção intestinal de cálcio e fósforo, essencial para a mineralização óssea e dentária normal.

Vitamina D: Forma de síntese endógena

Sintetizada na pele por fotólise a partir de um derivado do colesterol sob exposição à radiação ultravioleta B (UVB).

Vitamina D: Deficiência na infância

Raquitismo, caracterizado pelo enfraquecimento e deformidade dos ossos em desenvolvimento.

Vitamina D: Deficiência no adulto

Osteomalácia (amolecimento ósseo) e aumento acentuado do risco de osteoporose.

Vitamina D: Principais fontes alimentares

Óleo de fígado de bacalhau, peixes gordurosos (salmão, atum, sardinha) e gema de ovo.

Vitamina E: Nome químico

Tocoferol.

Vitamina E: Função principal

Potente agente antioxidante lipossolúvel que protege membranas celulares e ácidos graxos contra o estresse oxidativo.

Vitamina E: Sintoma de deficiência clínica

Anemia hemolítica (por fragilidade das hemácias), danos neuromusculares e degeneração da retina.

Vitamina E: Principais fontes alimentares

Óleos vegetais, sementes, nozes, castanhas, amêndoas e gérmen de trigo.

Vitamina K: Nomes químicos

Filoquinona (K1), menaquinona (K2) e menadiona (K3 sintética).

Vitamina K: Função principal

Atua como cofator na síntese hepática de fatores da coagulação sanguínea, especialmente a protrombina (fator II).

Vitamina K: Sintoma de deficiência clínica

Aumento do tempo de coagulação e risco de hemorragias espontâneas ou excessivas.

Vitamina K: Principal origem no organismo

Ingestão de folhosos verdes e síntese pela microbiota bacteriana do intestino grosso.

Vitamina C: Nome químico

Ácido ascórbico.

Vitamina C: Função principal

Cofator na hidroxilação de prolina e lisina para síntese de colágeno, antioxidante e potencializador da absorção de ferro vegetal.

Vitamina C: Sintoma clássico de deficiência

Escorbuto, caracterizado por sangramento gengival, perda de dentes, fragilidade capilar e cicatrização comprometida.

Vitamina C: Principais fontes alimentares

Frutas cítricas (laranja, limão), acerola, caju, goiaba, kiwi e pimentão cru.

Vitamina B1: Nome químico

Tiamina.

Vitamina B1: Função principal

Coenzima no metabolismo de carboidratos (ciclo de Krebs) e condução de impulsos nervosos.

Vitamina B1: Sintoma clássico de deficiência

Beribéri (polineurite periférica, fraqueza muscular, edema e problemas cardíacos) e síndrome de Wernicke-Korsakoff.

Vitamina B1: Principais fontes alimentares

Cereais integrais, levedura de cerveja, carne suína magra e leguminosas.

Vitamina B2: Nome químico

Riboflavina.

Vitamina B2: Função principal

Precursora das coenzimas FAD e FMN, essenciais na cadeia respiratória mitocondrial e oxidação de nutrientes.

Vitamina B2: Sintoma clássico de deficiência

Queilose ou estomatite angular (rachaduras nos cantos da boca), glossite (língua avermelhada e dolorida) e fotofobia.

Vitamina B2: Principais fontes alimentares

Leite e derivados, ovos, fígado e folhas verde-escuras.

Vitamina B3: Nome químico

Niacina, ácido nicotínico ou nicotinamida.

Vitamina B3: Função principal

Precursora das coenzimas NAD+ e NADP+, vitais para a glicólise, ciclo de Krebs e biossíntese celular.

Vitamina B3: Sintoma clássico de deficiência

Pelagra, clássica doença dos 3 D: dermatite fotossensível, diarreia e demência (podendo levar à morte).

Vitamina B3: Principais fontes alimentares

Carnes magras, aves, peixes, amendoim, cogumelos e grãos integrais.

Vitamina B5: Nome químico

Ácido pantotênico.

Vitamina B5: Função principal

Componente essencial da Coenzima A (CoA), crucial para a entrada de piruvato no ciclo de Krebs e síntese lipídica.

Vitamina B5: Sintoma de deficiência clínica

Fadiga extrema, insônia, cãibras musculares e sensação de queimação nos pés (parestesia).

Vitamina B6: Nome químico

Piridoxina.

Vitamina B6: Função principal

Coenzima no metabolismo de aminoácidos (transaminação e descarboxilação) e na síntese de neurotransmissores como serotonina.

Vitamina B6: Sintoma de deficiência clínica

Convulsões, irritabilidade, neuropatia periférica e anemia microcítica por falha na síntese de heme.

Vitamina B6: Principais fontes alimentares

Banana, batata, carnes, leguminosas e cereais enriquecidos.

Vitamina B7/B8: Nome químico

Biotina.

Vitamina B7/B8: Função principal

Coenzima em reações de carboxilação na gliconeogênese e síntese de ácidos graxos.

Vitamina B7/B8: Sintoma de deficiência clínica

Dermatite descamativa ao redor da face, alopécia (queda de cabelo) e dores musculares.

Vitamina B9: Nome químico

Ácido fólico ou folato.

Vitamina B9: Função principal

Transferência de carbonos para síntese de purinas/pirimidinas (DNA/RNA) e maturação de hemácias no sangue.

Vitamina B9: Sintoma de carência na gestação

Má formação do tubo neural do embrião, como anencefalia e espinha bífida.

Vitamina B9: Sintoma de deficiência hematológica

Anemia megaloblástica, com presença de hemácias imaturas gigantes e não funcionais.

Vitamina B9: Principais fontes alimentares

Vegetais de folhas verde-escuras, fígado, feijões, lentilhas e farinhas enriquecidas.

Vitamina B12: Nome químico

Cobalamina ou cianocobalamina.

Vitamina B12: Função principal

Síntese de DNA nas hemácias e manutenção da bainha de mielina dos neurônios do sistema nervoso.

Vitamina B12: Sintoma clássico de deficiência

Anemia perniciosa (megaloblástica por falta de fator intrínseco gástrico) associada a danos neurológicos irreversíveis.

Vitamina B12: Fontes exclusivas na dieta natural

Alimentos de origem animal (carnes, ovos, laticínios, peixes); veganos estritos necessitam de suplementação.

Risco de toxicidade: Lipossolúveis vs Hidrossolúveis

Lipossolúveis apresentam alto risco de hipervitaminose por acumulação orgânica; hidrossolúveis têm excesso prontamente excretado.

Hipervitaminose A: Riscos

Pele seca e fissurada, hepatotoxicidade, dores ósseas e teratogenicidade (deformidades fetais).

Hipervitaminose D: Riscos

Hipercalcemia com calcificação patológica de tecidos moles (cálculos renais, vasos e coração).

Vitamina C e absorção de Ferro

O ácido ascórbico reduz o ferro férrico (Fe3+) vegetal a ferro ferroso (Fe2+), favorecendo sua absorção intestinal.

Antibióticos de amplo espectro e carência de vitamina

A destruição da flora intestinal por antibióticos pode reduzir significativamente a síntese de vitamina K.