Nutrição Básica

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Macronutrientes

Nutrientes necessários em grandes quantidades diárias (carboidratos, proteínas e lipídios), responsáveis por fornecer energia e matéria-prima estrutural.

Micronutrientes

Nutrientes essenciais exigidos em pequenas quantidades (vitaminas e minerais), fundamentais para regular processos metabólicos e enzimáticos.

Carboidratos

Biomoléculas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio; atuam como a principal e mais rápida fonte de energia celular no organismo.

Glicose

Monossacarídeo simples circulante no sangue, utilizado primariamente pelas células e pelo cérebro para a produção imediata de ATP.

Glicogênio

Polissacarídeo de reserva energética armazenado no fígado e nos músculos esqueléticos para liberação rápida de glicose conforme a demanda.

Proteínas

Macromoléculas compostas por cadeias de aminoácidos, essenciais para a construção, reparação tecidual, transporte e síntese de enzimas e anticorpos.

Aminoácidos Essenciais

Nove aminoácidos que o corpo não sintetiza e devem ser obtidos pela dieta, indispensáveis para a síntese proteica celular e manutenção muscular.

Lipídios

Compostos orgânicos insolúveis em água que fornecem alta densidade energética, isolamento térmico, proteção mecânica e síntese hormonal.

Ácidos Graxos Saturados

Gorduras sem ligações duplas entre carbonos; fornecem energia estrutural, mas o excesso está associado ao aumento do colesterol LDL no sangue.

Ácidos Graxos Insaturados

Gorduras com uma ou mais ligações duplas, benéficas para a saúde cardiovascular e regulação dos níveis plasmáticos de lipoproteínas.

Ômega-3

Ácido graxo poli-insaturado essencial com potente ação anti-inflamatória, crucial para o desenvolvimento cerebral e proteção vascular.

Fibras Solúveis

Fibras que se dissolvem em água formando géis, auxiliando no controle glicêmico, redução do colesterol sanguíneo e saciedade prolongada.

Fibras Insolúveis

Fibras que não se dissolvem em água, responsáveis por aumentar o volume fecal e estimular o peristaltismo, prevenindo a constipação.

Taxa Metabólica Basal (TMB)

Quantidade mínima de calorias que o organismo gasta em repouso absoluto para manter as funções vitais, como respiração e circulação.

Balanço Energético

Relação entre a ingestão calórica total e o gasto energético corporal, determinante para manutenção, ganho ou perda de massa corporal.

Índice Glicêmico (IG)

Indicador da velocidade com que os carboidratos de um alimento elevam a concentração de glicose na corrente sanguínea após a digestão.

Carga Glicêmica (CG)

Medida que considera a velocidade de absorção (IG) multiplicada pela quantidade real de carboidratos presente na porção consumida.

Vitamina A (Retinol)

Vitamina lipossolúvel fundamental para a integridade da visão noturna, renovação epitelial e fortalecimento da resposta imune.

Vitamina C (Ácido Ascórbico)

Vitamina hidrossolúvel com forte poder antioxidante, indispensável para a síntese de colágeno e absorção intestinal do ferro não-heme.

Vitamina D (Calciferol)

Pró-hormônio lipossolúvel que atua na homeostase do cálcio e fósforo, essencial para a mineralização óssea e regulação imunológica.

Vitamina E (Tocoferol)

Antioxidante lipossolúvel que protege os lipídios das membranas celulares contra os danos oxidativos provocados por radicais livres.

Vitamina K

Vitamina lipossolúvel essencial como cofator para a cascata de coagulação sanguínea e correta fixação de cálcio na matriz óssea.

Vitamina B12 (Cobalamina)

Vitamina hidrossolúvel de origem animal necessária para a formação de hemácias, síntese de DNA e manutenção da bainha de mielina nervosa.

Ácido Fólico (Vitamina B9)

Composto indispensável na divisão celular e fechamento do tubo neural durante a gestação, além da maturação eritrocitária.

Cálcio

Mineral abundante no organismo, crucial para a rigidez dos ossos e dentes, transmissão nervosa e contração das fibras musculares.

Ferro

Mineral componente central da hemoglobina e mioglobina, essencial para o transporte de oxigênio pulmonar até as células do corpo.

Zinco

Oligoelemento cofator de mais de 300 enzimas, vital para a cicatrização, divisão celular, síntese protéica e resposta imunológica.

Magnésio

Mineral envolvido no metabolismo energético, síntese proteica, estabilização do DNA e relaxamento neuromuscular.

Sódio

Eletrólito extracelular primário que controla o equilíbrio hídrico, a pressão osmótica plasmática e a condução de impulsos nervosos.

Potássio

Principal cátion intracelular, responsável por manter o potencial de membrana celular, equilíbrio osmótico e ritmo cardíaco normal.

Iodo

Micromineral indispensável como constituinte dos hormônios tireoidianos T3 e T4, reguladores centrais do metabolismo basal corporal.

Água

Nutriente inorgânico vital que atua como solvente biológico, meio de transporte intracelular e regulador térmico via sudorese.

Biodisponibilidade

Proporção de um nutriente ingerido que é efetivamente digerida, absorvida e disponibilizada para utilização metabólica no organismo.

Enzimas Digestivas

Proteínas catalisadoras especializadas em quebrar macromoléculas alimentares em formas simples absorvíveis pelo epitélio entérico.

Microbiota Intestinal

Conjunto de microrganismos que colonizam o trato digestório, auxiliando na fermentação de fibras e modulação do sistema imune.

Probióticos

Microrganismos vivos administrados em quantidades adequadas que conferem benefícios comprovados à saúde do hospedeiro.

Prebióticos

Substratos alimentares não digeríveis que estimulam seletivamente a proliferação ou atividade de bactérias intestinais benéficas.

Lipoproteína LDL

Transportadora de colesterol do fígado para a periferia celular; quando em excesso oxidado, favorece placas ateroscleróticas nas artérias.

Lipoproteína HDL

Partícula responsável pelo transporte reverso do colesterol dos tecidos periféricos de volta ao fígado para excreção biliar.

Triglicerídeos

Principal forma de armazenamento de gordura no tecido adiposo, atuando como reserva contínua de combustível para o organismo.

Antioxidantes

Substâncias químicas capazes de neutralizar radicais livres reativos, prevenindo a oxidação prejudicial de biomoléculas vitais.

Catabolismo

Conjunto de reações metabólicas que degradam moléculas complexas em estruturas mais simples com liberação concomitante de energia química.

Anabolismo

Vias metabólicas construtivas que sintetizam macromoléculas celulares complexas a partir de precursores menores, consumindo ATP.

Gliconeogênese

Via hepática e renal que produz glicose nova a partir de substratos não glicídicos, como lactato, glicerol e aminoácidos.

Cetogênese

Produção hepática de corpos cetônicos a partir da degradação lipídica, servindo de fonte alternativa de energia durante o jejum.

Saciedade

Sensação fisiológica de plenitude gástrica mediada por hormônios (leptina, PYY) que inibe a ingestão alimentar após uma refeição.

Grelina

Hormônio orexígeno produzido no estômago vazio que estimula a sensação de fome no sistema nervoso central.

Leptina

Hormônio secretado pelos adipócitos proporcionalmente à massa gorda, sinalizando suficiência energética e reduzindo o apetite.

Insulina

Hormônio anabólico pancreático que facilita a captação de glicose tecidual e estimula a síntese de glicogênio, proteínas e lipídios.

Glucagon

Hormônio catabólico pancreático liberado na hipoglicemia para estimular a glicogenólise hepática e elevar o açúcar no sangue.

Termogênese Alimentar

Gasto calórico obrigatório exigido pelo organismo para digerir, absorver, metabolizar e armazenar os nutrientes da dieta.

Ácidos Graxos Trans

Gorduras criadas por hidrogenação industrial ou bio-hidrogenação que elevam o colesterol LDL e aumentam marcadores inflamatórios.