Vegetais

Cartões · 50

Cenoura

Raiz tuberosa; rica em betacaroteno e fibras, benéfica para a visão e a pele; sabor adocicado e textura crocante quando crua.

Batata

Tubérculo; rica em carboidratos complexos, potássio e vitamina C; sabor suave e amiláceo, textura macia após cozida.

Cebola

Bulbo aromático; rica em antioxidantes como a quercetina e vitamina C; sabor picante e pungente crua, torna-se adocicada ao cozinhar.

Alho

Bulbo aromático; fonte de alicina com propriedades antimicrobianas e antioxidantes; sabor marcante, picante e aromático.

Tomate

Fruto comestível; rico em licopeno e vitaminas A e C, favorece a saúde cardíaca; sabor agridoce, fresco e suculento.

Alface

Hortaliça folhosa; de baixíssimas calorias, rica em água, vitamina K e folato; sabor suave, neutro e textura crocante.

Espinafre

Hortaliça folhosa; riquíssimo em ferro, cálcio, vitaminas A e C; sabor terroso, levemente metálico e adstringente.

Brócolis

Inflorescência; fonte excelente de vitamina C, fibras e compostos sulfurados anticancerígenos; sabor herbáceo e suavemente amargo.

Couve-flor

Inflorescência; baixa em carboidratos, rica em fibras, colina e vitamina C; sabor suave, amanteigado e neutro.

Abobrinha

Fruto verde; rica em água, potássio, fibras e antioxidantes; sabor leve, delicado e textura macia quando cozida.

Berinjela

Fruto carnoso; abundante em fibras e antocianinas, auxilia no controle do colesterol; sabor suave, levemente amargo e esponjoso.

Pimentão

Fruto oco; riquíssimo em vitamina C e antioxidantes carotenoides; sabor adocicado ou levemente ácido com textura crocante.

Pepino

Fruto refrescante; composto por mais de 95% de água e fonte de sílica; sabor fresco, leve e refrescante com polpa aquosa.

Beterraba

Raiz tuberosa; fonte de nitratos benéficos à pressão arterial e ácido fólico; sabor marcadamente terroso e naturalmente doce.

Mandioca

Raiz tuberosa; altamente energética, rica em amido resistente e fibras; sabor suave, terroso e textura cremosa quando cozida.

Batata-doce

Raiz tuberosa; carboidrato de baixo índice glicêmico rico em vitamina A; sabor acentuadamente doce e consistência densa.

Chuchu

Fruto trepador; riquíssimo em água, potássio e de fácil digestão; sabor neutro, delicado e ligeiramente aquoso.

Abóbora

Fruto de polpa densa; abundante em betacaroteno, vitamina A e fibras; sabor adocicado, quente e textura macia e aveludada.

Quiabo

Fruto capsular; fonte de mucilagem digestiva, folato e vitamina K; sabor suave e herbáceo, textura macia com gomas naturais.

Vagem

Legume verde; fonte de fibras alimentares, ferro vegetal e silício; sabor verde fresco, levemente adocicado e crocante.

Couve-manteiga

Hortaliça folhosa; rica em cálcio vegetal, ferro, magnésio e carotenoides; sabor verde intenso, encorpado e ligeiramente amargo.

Rúcula

Hortaliça folhosa; rica em nitratos, cálcio e antioxidantes fitoquímicos; sabor picante, amargo e ligeiramente mostardado.

Agrião

Hortaliça folhosa aquática; riquíssimo em vitaminas A, C, ferro e iodo; sabor marcadamente picante, fresco e herbal.

Alho-poró

Bulbo e talo aromático; rico em inulina prebiótica e antioxidantes; sabor delicado de cebola, suave e amanteigado.

Rabanete

Raiz globular; rico em vitamina C e compostos sulfurados digestivos; sabor picante, apimentado, fresco e textura muito crocante.

Nabo

Raiz comestível; fonte de cálcio, vitamina C e fibras digestivas; sabor levemente picante cru, ficando suave ao cozinhar.

Aipo (Salsão)

Hortaliça de talos; riquíssimo em água, sódio natural e fibras purificadoras; sabor fresco, ligeiramente salgado e aromático.

Repolho

Hortaliça compacta em folhas; fonte de vitamina K, glucosinolatos e fibras; sabor levemente picante cru e adocicado quando refogado.

Repolho-roxo

Hortaliça folhosa; rico em antocianinas protetoras e vitamina C; sabor terroso, ligeiramente apimentado e textura crocante.

Couve-de-bruxelas

Inflorescência em broto; rica em antioxidantes, vitamina K e compostos anti-inflamatórios; sabor amargo e amendoado.

Alcachofra

Inflorescência jovem; riquíssima em cinarina protetora do fígado e fibras prebióticas; sabor amargo no início, com final doce.

Aspargo

Broto tenro; excelente diurético natural rico em folato e glutationa; sabor terroso, herbáceo, sofisticado e delicado.

Milho-verde

Grão de espiga; rico em luteína para a saúde ocular e carboidratos energéticos; sabor doce, leitoso e textura suculenta.

Ervilha

Leguminosa verde; rica em proteínas vegetais, fibras solúveis e vitamina C; sabor doce, fresco e consistência tenra.

Inhame

Rizoma amiláceo; fonte de fitoesteróis, fibras e carboidratos complexos; sabor suave, neutro e textura aveludada e gomosa.

Cará

Tubérculo comestível; fonte energética de fácil digestão, rica em potássio e amido; sabor neutro, levemente terroso e amiláceo.

Mandioquinha

Raiz tuberosa aromática; riquíssima em betacaroteno, fósforo e de digestão leve; sabor naturalmente adocicado e perfume marcante.

Gengibre

Rizoma aromático; possui gingerol com poderosa ação termogênica e anti-inflamatória; sabor fortemente picante, quente e cítrico.

Chicória (Escarola)

Hortaliça folhosa; estimula as funções hepáticas e biliar por meio de fitoquímicos amargos; sabor acentuadamente amargo e fresco.

Almeirão

Hortaliça folhosa rústica; rica em minerais, ferro e substâncias digestivas; sabor potente, herbáceo e bastante amargo.

Jiló

Fruto solanáceo; fonte de flavonoides, magnésio e fibras de baixo índice calórico; sabor fortemente amargo e ligeiramente adstringente.

Palmito

Caule interior de palmeira; baixas calorias, rico em zinco, ferro e potássio; sabor delicado, suave e levemente salino ou ácido.

Endívia

Hortaliça folhosa de broto; rica em água, vitamina A e fibras solúveis; sabor fresco, crocante e caracteristicamente amargo.

Grelos

Brotos e folhas de nabo; abundantes em ferro, cálcio e antioxidantes carotenoides; sabor amargo, intenso e verde pronunciado.

Taioba

PANC folhosa tropical; riquíssima em ferro, cálcio e vitamina A; sabor suave semelhante ao espinafre, porém mais carnoso e aveludado.

Ora-pro-nóbis

PANC folhosa trepadeira; riquíssima em proteínas vegetais completas, fibras e ferro; sabor suave, neutro, sem amargor acentuado.

Beldroega

Hortaliça rasteira; uma das fontes vegetais mais ricas em ácidos graxos ômega-3; sabor fresco, suculento e levemente cítrico e azedinho.

Funcho (Erva-doce)

Bulbo aromático; rico em anetol com propriedades carminativas e digestivas; sabor refrescante, doce e marcadamente anisado.

Dente-de-leão

Hortaliça silvestre; diurético tradicional rico em potássio, ferro e vitaminas; sabor terroso, herbal e marcadamente amargo.

Cebolinha

Haste tubular aromática; fonte de vitaminas A, C e compostos de enxofre; sabor herbal, picante suave e menos invasivo que a cebola.