Carboidratos: Bioquímica e Nutrição
Compartilhado por um usuário do Flashcards.gg · gerado com IA · Denunciar este conjunto
Estudo dos tipos, estruturas, funções biológicas e fontes alimentares dos carboidratos, ideal para estudantes de bioquímica e nutrição.
Toque no cartão para virar
Cartões · 55
- O que são carboidratos?
- Biomoléculas formadas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, também chamadas de glicídios ou açúcares.
- Qual é a principal função energética dos carboidratos?
- Fornecer energia rápida e de fácil acesso para as atividades celulares na forma de ATP.
- O que é a fórmula geral da maioria dos monossacarídeos?
- A fórmula empírica é Cn(H2O)n, refletindo a proporção de carbono hidratado.
- Como os carboidratos são classificados pelo tamanho da cadeia?
- Em monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
- O que são monossacarídeos?
- Açúcares simples que não podem ser hidrolisados em moléculas menores de carboidrato.
- Qual é o principal monossacarídeo utilizado na respiração celular?
- A glicose, a principal fonte de energia circulante no sangue humano.
- O que é a frutose e onde é encontrada?
- Um monossacarídeo do tipo cetohexose abundante em frutas, vegetais e no mel.
- O que é a galactose?
- Um monossacarídeo que compõe a lactose junto com a glicose, comum no leite.
- Qual a diferença estrutural entre aldoses e cetoses?
- Aldoses possuem um grupo funcional aldeído na ponta, enquanto cetoses possuem uma carbonila cetona intermediária.
- O que são pentoses e quais são seus dois principais exemplos?
- Monossacarídeos com cinco carbonos; os exemplos essenciais são a ribose (no RNA) e a desoxirribose (no DNA).
- Qual é a função estrutural da desoxirribose?
- Formar o esqueleto de açúcar-fosfato da molécula de DNA.
- O que são dissacarídeos?
- Carboidratos formados pela união de dois monossacarídeos por ligação glicosídica.
- O que é a ligação glicosídica?
- Ligação covalente que une dois monossacarídeos através da condensação com liberação de água.
- Qual é a composição da sacarose?
- Glicose ligada à frutose por ligação glicosídica alfa-1,2.
- Quais são as principais fontes alimentares de sacarose?
- Cana-de-açúcar, beterraba sacarina e o açúcar de mesa comum.
- Qual é a composição da lactose?
- Glicose ligada à galactose por ligação glicosídica beta-1,4.
- Qual é a principal fonte alimentar de lactose?
- Leite e derivados lácteos de mamíferos.
- Qual é a composição da maltose?
- Duas moléculas de glicose unidas por uma ligação glicosídica alfa-1,4.
- Onde a maltose é comumente encontrada?
- Na cevada maltada, cereais germinados e como produto intermediário da digestão do amido.
- O que são oligossacarídeos?
- Carboidratos formados pela união de 3 a 10 monossacarídeos.
- Qual é o papel dos oligossacarídeos na membrana celular?
- Formam o glicocálix, atuando no reconhecimento celular, sinalização e imunidade.
- O que são polissacarídeos?
- Polímeros longos formados por centenas a milhares de monossacarídeos unidos.
- O que é o amido?
- Polissacarídeo vegetal de reserva energética formado por amilose e amilopectina.
- Qual a diferença entre amilose e amilopectina?
- A amilose é linear com ligações alfa-1,4; a amilopectina é ramificada com ligações alfa-1,6.
- Quais alimentos são ricos em amido?
- Batata, mandioca, arroz, trigo, milho e leguminosas.
- O que é o glicogênio?
- Polissacarídeo de reserva energética nos animais e fungos, altamente ramificado.
- Onde o glicogênio fica armazenado no corpo humano?
- Principalmente no fígado (manutenção da glicemia) e nos músculos esqueléticos (energia local).
- Qual é a função do glicogênio hepático?
- Liberar glicose na circulação sanguínea durante períodos de jejum.
- O que é a celulose?
- Polissacarídeo estrutural vegetal linear formado por ligações beta-1,4 de glicose.
- Por que os seres humanos não digerem a celulose?
- Porque não possuem a enzima celulase capaz de quebrar as ligações glicosídicas beta-1,4.
- Qual é o benefício das fibras insolúveis como a celulose na dieta?
- Aumentam o bolo fecal, estimulam o peristaltismo e previnem a constipação intestinal.
- O que é a quitina?
- Polissacarídeo estrutural presente no exoesqueleto de artrópodes e na parede celular de fungos.
- Qual é o monômero que compõe a quitina?
- N-acetilglicosamina ligada por ligações glicosídicas beta-1,4.
- O que são glicosaminoglicanos (GAGs)?
- Polissacarídeos lineares que compõem a matriz extracelular, como o ácido hialurônico e a condroitina.
- O que é a heparina e qual sua função?
- Um glicosaminoglicano com potente ação anticoagulante no organismo humano.
- Onde se inicia a digestão química dos carboidratos?
- Na boca, através da ação da enzima amilase salivar (ptialina).
- Qual é a função da ptialina (amilase salivar)?
- Quebrar o amido em moléculas menores de maltose e dextrinas em pH neutro.
- O que acontece com a digestão do amido no estômago?
- Ela é interrompida pelo pH extremamente ácido do suco gástrico, que inativa a ptialina.
- Qual enzima retoma a digestão do amido no intestino delgado?
- A amilase pancreática, secretada pelo pâncreas no duodeno.
- Onde ocorre a quebra final dos dissacarídeos?
- Na borda em escova dos enterócitos, na parede do intestino delgado.
- Qual enzima hidrolisa a sacarose e quais produtos gera?
- A sacarase; quebra a sacarose em uma molécula de glicose e uma de frutose.
- Qual enzima hidrolisa a lactose e quais produtos gera?
- A lactase; quebra a lactose em uma molécula de glicose e uma de galactose.
- Qual enzima hidrolisa a maltose e quais produtos gera?
- A maltase; quebra a maltose em duas moléculas de glicose.
- O que causa a intolerância à lactose?
- A deficiência ou baixa atividade da enzima lactase no epitélio intestinal.
- O que acontece com a lactose não digerida no intestino grosso?
- É fermentada pela microbiota gerando gases, ácidos graxos e diarreia osmótica.
- Como a glicose e a galactose são absorvidas pelos enterócitos?
- Por transporte ativo secundário acoplado ao sódio através do transportador SGLT1.
- Como a frutose é absorvida pelas células intestinais?
- Por difusão facilitada através do transportador GLUT5.
- Qual transportador leva os monossacarídeos dos enterócitos para o sangue?
- O transportador GLUT2, por difusão facilitada.
- Qual hormônio pancreático facilita a entrada de glicose na maioria das células?
- A insulina, liberada em resposta ao aumento da glicemia após as refeições.
- Qual hormônio pancreático estimula a quebra de glicogênio em jejum?
- O glucagon, que promove a glicogenólise hepática para elevar a glicemia.
- O que é o índice glicêmico (IG)?
- Medida da velocidade com que o consumo de um alimento rico em carboidrato eleva a glicose no sangue.
- O que caracteriza carboidratos de alto índice glicêmico?
- Digestão rápida e absorção veloz, provocando picos elevados de glicose e insulina.
- Dê exemplos de alimentos com alto índice glicêmico.
- Pão branco, arroz branco, açúcar refinado e refrigerantes comuns.
- O que caracteriza carboidratos de baixo índice glicêmico?
- Digestão lenta e liberação gradual de glicose no sangue, geralmente ricos em fibras.
- Dê exemplos de alimentos com baixo índice glicêmico.
- Aveia, feijão, lentilha, maçã e pães 100% integrais.