Carboidratos

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O que são carboidratos?

Biomoléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio, também chamadas de glicídios ou açúcares.

Fórmula geral empírica dos carboidratos

Cn(H2O)n, refletindo a proporção aproximada de um carbono para uma molécula de água.

Definição bioquímica de carboidrato

Poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou substâncias que liberam esses compostos após hidrólise.

Principal função biológica dos carboidratos

Fornecer energia imediata e de curto prazo para as atividades celulares do organismo.

Função estrutural dos carboidratos

Compor estruturas de suporte e proteção celular, como celulose vegetal e quitina de artrópodes.

Classificação por complexidade

Dividem-se em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

Monossacarídeos

Açúcares simples formados por uma única unidade de poliidroxialdeído ou cetona, não hidrolisáveis.

Glicose

Monossacarídeo do tipo aldoexose, principal substrato energético da maioria dos seres vivos.

Frutose

Cetoexose natural encontrada em frutas e mel, fonte de energia celular rápida.

Galactose

Aldoexose que, combinada à glicose, forma o açúcar do leite (lactose).

Ribose

Aldopentose essencial na formação dos nucleotídeos que compõem o RNA e o ATP.

Desoxirribose

Pentose derivada da ribose pela perda de um oxigênio, constituinte fundamental do DNA.

Aldose

Monossacarídeo que contém um grupo funcional aldeído no primeiro carbono da cadeia.

Cetose

Monossacarídeo que contém um grupo funcional cetona, geralmente no carbono 2.

Trioses

Monossacarídeos com três carbonos, como o gliceraldeído e a di-hidroxiacetona.

Tetroses

Monossacarídeos compostos por quatro átomos de carbono na estrutura.

Pentoses

Monossacarídeos com cinco carbonos, essenciais para a formação dos ácidos nucleicos.

Hexoses

Monossacarídeos com seis carbonos, principais fontes energéticas na respiração celular.

Ciclização de monossacarídeos

Reação intramolecular em solução aquosa formando anéis hemiacetálicos ou hemicetálicos.

Forma furanose

Estrutura em anel de cinco membros formada pela ciclização de certos açúcares.

Forma piranose

Estrutura cíclica de seis membros estável formada por aldoexoses como a glicose.

Carbono anomérico

Carbono carbonílico que se torna quiral após a ciclização do monossacarídeo.

Anômeros alfa e beta

Isômeros cíclicos que diferem apenas na posição da hidroxila no carbono anomérico.

Ligação glicosídica

Ligação covalente formada entre a hidroxila anomérica de um açúcar e outro grupo hidroxila.

Dissacarídeos

Carboidratos formados pela condensação de dois monossacarídeos com eliminação de água.

Sacarose

Dissacarídeo formado por glicose e frutose unidos por ligação alfa-1,beta-2-glicosídica.

Lactose

Dissacarídeo presente no leite, constituído por galactose e glicose com ligação beta-1,4.

Maltose

Dissacarídeo formado por duas moléculas de glicose unidas por ligação alfa-1,4-glicosídica.

Açúcares redutores

Açúcares que possuem o carbono anomérico livre capaz de atuar como agente redutor.

Polissacarídeos

Polímeros formados por centenas ou milhares de unidades de monossacarídeos.

Homopolissacarídeos

Polissacarídeos compostos pela repetição de um único tipo de unidade monossacarídica.

Heteropolissacarídeos

Polissacarídeos que contêm dois ou mais tipos distintos de unidades monossacarídicas.

Amido

Polissacarídeo de reserva energética primária dos vegetais, formado por amilose e amilopectina.

Amilose

Fração linear do amido formada exclusivamente por resíduos de glicose unidos por ligações alfa-1,4.

Amilopectina

Fração ramificada do amido contendo ligações lineares alfa-1,4 e ramificações alfa-1,6.

Glicogênio

Polissacarídeo de reserva energética animal, altamente ramificado, armazenado no fígado e músculos.

Glicogênio hepático

Reserva de glicose utilizada para manter os níveis adequados de glicemia no sangue.

Glicogênio muscular

Reserva de energia utilizada exclusivamente pela própria fibra muscular durante o esforço.

Celulose

Polímero linear de glicoses unidas por ligações beta-1,4, principal componente da parede vegetal.

Digestão da celulose em humanos

Humanos não a digerem por falta da enzima celulase, atuando como fibra insolúvel benéfica.

Quitina

Polissacarídeo estrutural de N-acetilglicosamina presente no exoesqueleto de artrópodes e fungos.

Peptidoglicano

Polímero de açúcares e aminoácidos que compõe a parede celular bacteriana, conferindo rigidez.

Glicosaminoglicanos (GAGs)

Heteropolissacarídeos longos e carregados presentes na matriz extracelular dos tecidos conjuntivos.

Ácido hialurônico

Tipo de glicosaminoglicano que atua como lubrificante articular e preenchedor tecidual.

Glicoproteínas

Proteínas ligadas covalentemente a cadeias curtas de carboidratos, atuantes no reconhecimento celular.

Glicocálix

Camada de carboidratos ligada à superfície celular externa, envolvida em proteção e adesão.

Glicólise

Via metabólica anaeróbica de oxidação da glicose em piruvato, gerando ATP e NADH.

Gliconeogênese

Síntese biológica de nova glicose a partir de precursores não glicídicos, como lactato e glicerol.

Glicogênese

Processo de polimerização de moléculas de glicose para formação e estocagem de glicogênio.

Glicogenólise

Degradação do glicogênio em glicose livre ou glicose-6-fosfato para fornecimento de energia.

Insulina e metabolismo glicídico

Hormônio que estimula a captação de glicose celular e a síntese de glicogênio, reduzindo a glicemia.

Glucagon e metabolismo glicídico

Hormônio que estimula a quebra do glicogênio no fígado, elevando os níveis de glicose no sangue.